AROMATIQUES - TROPICALES
Moulin de La Serre   46340 DÉGAGNAC   FRANCE
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Vous avez envie de produire du poivre de Sichuan ? Voici pour vous "Le petit manuel de culture du poivrier de Sichuan pour la production artisanale"
Des données inédites et vérifiées sur le poivre de Sichuan, des chiffres fiables, le fruit de 30 années de culture du poivrier de Sichuan, des photos couleur. Présentation du "PETIT MANUEL DE CULTURE DU POIVRE DE SICHUAN POUR LA PRODUCTION ARTISANALE"

Poivrier du sichuan, Zanthoxylum piperitum POIVRIER du SICHUAN - POIVRE de SICHUAN - CLAVALIER - FAGARA - poivrier de sichuan Zanthoxylum piperitum
Originaire de Chine. Arbuste épineux au feuillage caduc très odorant. Cultivé pour l'enveloppe aromatique de sa graine qui produit le poivre de Sichuan. A l'automne, son feuillage prend de somptueuses teintes roses, mauves et pourpres. Très facile à cultiver en tout terrain drainé. Plein soleil. Floraison jaune (mai/juin) suivie d'une multitude de petites baies rouge vif devenant brunes à maturité (septembre/octobre). Séchées, et moulues, les baies de poivre de sichuan sont toutes désignées pour parfumer le riz et les pâtes des enfants; leur arôme puissant ne brûlant pas le palais. Adulte, le poivre de sichuanl est rustique à -15°. Hauteur de la plante adulte : 3-4 m .

Fiche de culture du poivrier de Sichuan

Nous cultivons nos poivriers de Sichuan sans herbicides ni insecticides ni acaricides ni fongicides ni hormones de bouturage.

Pour 2019 : disponible par correspondance en air-pot anti-chignon de 1 litre à 20€ (frais de port en sus selon le nombre).
Disponible en plus grande taille en pot anti-chignon à 25€ (à la pépinière ou sur les expo-vente).
Feuillage du boldo, Peumus boldus Boldo Peumus boldus
Originaire du Chili, le boldo n'est pas vraiment rustique, pour le cultiver avec succès, il lui faut un climat sans gel. (Cependant, un gros sujet en pot laissé dehors à -10° est reparti du pied et se porte à merveille). C'est une plante très aromatique au feuillage toujours vert qui peut atteindre 10 m.

Disponibilité : des plants sont en culture, ils seront normalement disponibles en juin 2019.

Fiche de culture du boldo

Feuilles de curry, caloupilé, curry leaves. Caloupilé-curry leaves, kaloupilé, cari, feuilles de curry, plante à curry Murraya koenigii
Le caloupile que nous vous proposons vient d'une souche cultivée à Bangalore en Inde. Le caloupilé (curry leaves) est tropical et ne supporte aucun gel. Il faudra donc le cultiver dans le sud, là où il ne gèle jamais ou bien en Espagne, en Italie ou au portugal. C'ets une plante de base dans la cuisine de l'océan indien : Inde, Réunion, Mayotte. Le caloupilé entre dans la composition des curries et du massalé réunionnais, on utilise aussi les feuilles fraîches directement dans la cuisine.

Disponibilité : une vingtaine de plants sont en culture, normalement prêts pour mai 2019.

Fiche de culture du caloupilé

Chataigne d'eau chinoise Eleocharis tuberosa CHATAIGNE D'EAU CHINOISE - Pitsi (Pi-T'si) - water chestnut Eleocharis tuberosa
Cette plante des bords de marais de l'Asie chaude produit des bulbes charnus, juteux et sucrés. Elle est très utilisée en cuisine chinoise, crue, grillée ou bouillie. Ce n'est pas une plante d'intérieur, vivace persistante, elle a besoin d'air et de lumière. Elle supporte les gels faibles et peut donc être plantée au bord des pièces d'eau des zones tempérées à condition de rester immergée. Les écrevisses en sont friandes.

Fiche de culture de la châtaigne d'eau chinoise

La châtaigne d'eau chinoise sera disponible fin mai.
Citronnelle Cymbopogon citratus CITRONNELLE de MADAGASCAR - LEMON GRASS Cymbopogon citratus
Vivace et persistante, la citronnelle peut atteindre 1 mètre de haut. Sa tige renflée à la base et ses feuilles dégagent un fort parfum citronné. La citronnelle est irremplaçable dans la cuisine asiatique, les plats de poisson, le riz, les sauces sucrées-salées, le poulet à la vietnamienne, les rhums arrangés et les tisanes. Elle se conserve très longtemps séchée. On peut aisément la cultiver en pot, il faut la garder hors gel l'hiver. Sur la côte méditerranéenne et la côte basque , on pourra tenter la culture en pleine terre.

Fiche de culture de la citronnelle

Disponible
Coqueret du Pérou Physalis peruviana COQUERET du PEROU. GROSEILLE DU CAP Physalis peruviana
C'est le plus délicieux des physalis, très sucré, son goût exotique plaît à tous les enfants. C'est une plante semi érigée qui a besoin d'être tuteurée. On cultive le coqueret du Pérou de deux façons : soit en annuelle, le plant acheté au printemps est mis en pleine terre avec une fumure abondante et, quand arrivent les premières gelées, la plante disparaît. On peut aussi à l'automne rabattre la plante, la déterrer et l'hiverner en serre ou en véranda très lumineuse et bien ventilée, mais pas à l'intérieur de la maison. La fructification est abondante et est fonction des apports en eau, en nourriture et en chaleur.


Disponible fin mai.
Fruit du combava Citrus hystrix COMBAVA-LIME KAFFIR Citrus hystrix
Le combava est un citronnier asiatique dont on utilise essentiellement les feuilles (fraîches ou séchées) et le zeste. Il est très apprécié dans la cuisine asiatique et réunionnaise et aussi pour confectionner des rhums arrangés et aromatiser desserts et confitures.


Fiche de culture du combava

Pas de plants disponibles.
Fruits frais de combava Citrus hystrix COMBAVA-FRUITS FRAIS- FRESH KAFFIR LIMES Citrus hystrix
La saison de production a commencé, vous pouvez maintenant acheter des fruits de combava frais (fresh kaffir limes) issus de nos cultures dans le Quercy. Ils sont cultivés sans aucun traitement et récoltées au fur et à mesure des besoins. Fraîcheur et qualité garanties !

Acheter des fruits de combava frais


Disponible en juin.
Feuilles fraîches de combava Citrus hystrix FEUILLES DE COMBAVA FRAICHES - FRESH KAFFIR LEAVES Citrus hystrix
Toute l'année, vous pouvez acheter des feuilles de combava fraîches ( fresh kaffir leaves) issues de nos cultures dans le Quercy. Nos combavas sont cultivés sans aucun traitement. Fraîcheur et qualité garanties !

Acheter des feuilles de combava fraîches


Disponible.
Curcuma domestica CURCUMA Curcuma domestica
Le rhizome de curcuma est une base indispensable des cuisines indiennes, arabes et végétariennes. Sa chair d'une belle couleur orangée colore et parfume les plats. De plus, la plante est très belle avec ses grandes et larges feuilles et ses magnifiques hampes couvertes de fleurs blanches à coeur jaune. Gélif, le curcuma est vivace, caduc et assez facile à cultiver; il faut l'hiverner au chaud, sans arrosage et attendre qu'il redémarre tout seul, entre mars et mai selon la géographie et le climat local. A cultiver en grand pot, protégé du plein soleil de milieu de journée (surtout au sud).

Fiche de culture du curcuma

Disponible mi-mai.
Zedoaire, Curcuma zedoaria CURCUMA ZEDOARIA - ZEDOAIRE Curcuma zedoaria
Encore une autre zingibéracée à épices très proche du curcuma avec des fleurs magnifiques, rouges dans ce cas. La feuille aussi est maculée de pourpre tout autour de la nervure centrale; l'ensemble est luxuriant et très décoratif, cette plante est parfaite pour les vérandas, les halls et les grandes pièces très lumineuse. Bien qu'utilisé comme épices dans la cuisine indienne, la saveur amère limite son usage dans nos plats. Les conditions de culture sont identiques à celles du curcuma, mais la plante sort plus tôt de terre dans la saison et est, dans l'ensemble plus vigoureuse.

Fiche de culture du zedoaire

Disponible mi-mai.
Epazote, Dysphania ambrosioides EPAZOTE Dysphania ambrosioides
L'épazote est une herbe condimentaire à la saveur puissante (sans être piquante) absolument indispensable pour ceux qui aiment les cuisines mexicaines et guatemaltèques. L'epazote accompagne les viandes, les galettes au fromage (quesadillas) et bien sûr les délicieux haricots noirs (frijoles). Elle est facile à cultiver en annuelle et se ressème très facilement.

Fiche de culture de l'epazote

Disponible.
Geranium rosat, Pelargonium x asperum GERANIUM ROSAT - GERANIUM à ODEUR de ROSE Pelargonium x asperum
Le géranium à odeur de rose est un sous-arbrisseau au port dressé, les feuilles sont échancrées. La fleur est rose, petite, veinée de violet. Son parfum de rose avec une infime touche mentholée est puissant et agréable. Le géranium rosat est à conserver hors-gel en véranda ou derrière une baie vitrée dans une pièce aérée; à la belle saison, on peut le cultiver à l'extérieur. Nous l'utilisons pour les sorbets, les rhums arrangés et les pots pourris. Hauteur adulte : 1m maximum. Notre souche est originaire d'une exploitation de La Réunion où l'on distille le géranium rosat pour en extraire de l'huile essentielle.

Fiche de culture du géranium rosat

Production de géranium rosat, éléments complémentaires

Comment confectionner une vin délicieux aromatisé au géranium rosat

Les plants de géranium rosat sont disponibles.
Poivrier du Mexique, Hoja santa POIVRIER MEXICAIN - HOJA SANTA MEXICANA - YERBA SANTA - Piper sanctum - Piper auritum
La hoja santa (prononcer hora santa) est un poivrier à port érigé originaire du Mexique dont le feuillage splendide devrait orner toutes les vérandas lumineuses et tempérées; c'est une plante gratifiante qui répond généreusement aux bons soins. Il peut supporter des gels brefs et de faible intensité. La plante est vivace et persistante, les feuilles parfumées sont disponibles en permanence pour cuire à la mexicaine viandes et poissons en papillote dans ses larges feuilles que l'on peut aussi sécher. Le parfum est à mi-chemin entre l'estragon et le fenouil.

Fiche de culture de la hoja santa


Disponible.
Mioga, Zingiber mioga MIOGA - GINGEMBRE JAPONAIS - GINGEMBRE MIOGA Zingiber mioga
Le mioga est un proche cousin du gingembre; on le cultive en pot très facilement, ses belles fleurs à ras de terre son comestibles et délicieuses. Très résistant, très vigoureux, il était au XIXe siècle réputé rustique sous le climat de Paris; beaucoup le signalent résistant dans le sud-ouest. Le feuillage est caduc, la plante sort de terre vers le mois d'avril en pleine terre; en pot, on peut le faire redémarrer dès le mois de mars.

Fiche de culture du mioga


Disponible.
Myrte, Myrtus communis MYRTE Myrtus communis
Symbole dans la Grèce antique d'amour et d'honneur, le myrte est aujourd'hui principalement cultivé pour son feuillage et ses fruits aromatiques et son bel aspect décoratif. Les feuilles sont légèrement amères, aussi les utilise-t-on principalement comme combustible pour parfumer les grillades. Les fruits très aromatiques parfument les pâtés et servent à confectionner les liqueurs de myrte grecques et corses. Cette plante d'origine méditerranéenne a besoin de beaucoup de chaleur et de soleil pour donner sa pleine mesure. Il lui faut également des hivers assez cléments; au sud de la Loire, une situation abritée au pied d'un mur sud conviendra parfaitement. La variété que nous proposons, à feuilles pointues est vigoureuse, elle fleurit et fructifie généreusement. La hauteur d'un myrte adulte peut atteindre 1 à 2 mètres.



Disponible fin mai.
Réglisse, Glycyrrhiza glabra REGLISSE Glycyrrhiza glabra
Le réglisse est un arbrisseau au port étalé qui peut atteindre 1,20 m de haut; ses fleurs sont violet pâle et apparaissent en juillet. C'est la racine que l'on récolte à partir de la quatrième année pour obtenir les bâtons de réglisse. Cette plante préfère les sols légers qui se réchauffent rapidement; il faut cependant une bonne alimentation en eau et une terre assez riche. Le réglisse est rustique.

Fiche de culture du réglisse

Disponible.
Pili Pili, Capsicum frutescens PILI-PILI Capsicum frutescens
Ce piment africain est vivace et persistant. Tout au long de l'année, il porte des fleurs blanches et des fruits. Les fruits du pili-pili sont petits (3cm environ), érigés (ils pointent vers le haut au lieu de pendre) et sont pointus à la différence du piment oiseau antillais dont l'extrémité est arrondie. Bien nourrie, la plante est très décorative, couverte de feuilles, de piments verts et de piments d'un rouge lumineux. Pour fructifier, le pili-pili a besoin d'une température de 20°. Pour le conserver l'hiver, il lui faut une pièce chauffée, très lumineuse et bien ventilée. La hauteur d'un pili-pili adulte ne dépasse guère 80 cm.

Fiche de culture du pili-pili

Disponible fin mai.
Poivrier, Piper nigrum POIVRIER NOIR Piper nigrum
Dans une serre ou une véranda chauffées et ombrées, le poivrier noir se développera parfaitement si on lui offre un très grand pot, des tuteurs moussus et beaucoup d'humidité. Cette liane développe des racines aériennes qui vont puiser la nourriture dans le substrat humifère. Floraison rare, mais possible sous nos climats. Il faut lui assurer au minimum une température de 15°. Plante foisonnante s'il fait assez chaud, très belles feuilles en forme de coeur. Préfère l'eau de pluie et craint les courants d'air froids.

Fiche de culture du poivrier

Disponible fin juin.
Poivrier vietnamien là lôt, Piper Sarmentosum POIVRIER VIENTAMIEN LÀ-LÔT Piper Sarmentosum, Piper lolot
Le poivrier vienamien demande des conditions de cultures proches de celle du poivrier noir, mais moins strictes, entre autres, il craint un peu moins le froid. Sa floraison est abondante, rapide et très décorative mais les fleurs sont stériles. Ce n'est pas pour ses fruits qu'on cultive le poivrier là-lôt, mais pour ses feuilles parfumées qui sont utilisées pour cuire les boulettes de viande et de légumes en papillotes. Serre ou véranda chauffée lui conviennent. La végétation est plus dynamique que celle du poivrier noir; bien que sarmenteux comme le poivrier noir, le poivrier vietnamien là-lôt peut aussi produire des touffes de tiges érigées du plus bel effet.

Fiche de culture du poivrier vietnamien Là-Lôt


Disponible fin mai.
Rau ram, Polygonum odoratum RAU RAM - ZAO ZAM - CORIANDRE VIETNAMIEN Persicaria odorata, Polygonum odoratum
Le Rau Ram est une plante condimentaire indispensable à la cuisine asiatique, particulièrement la cuisine vietnamienne. Ses feuilles fines et pointues dégagent un parfum puissant de coriandre accompagné d’une note plus légère d’orange et d’ananas. C’est l’ingrédient indispensable aux soupes de nouilles, qu’elles soient de porc, de poulet ou de poisson et aux plats de porc mijoté; le coriandre vietnamien accompagne aussi les nems. La plante est vivace, persistante et facile à cultiver, il faut lui assurer de l’eau en quantité, un bon compost, de la lumière et 10°minimum. Originaire des bords de marais, elle réussit très bien comme plante aquatique épurative en pot flottant dans un bassin ou un aquarium. Les hampes de fleurs roses apparaissent tous les deux mois en conditions chaudes. Hauteur maximale : 80 cm.

Fiche de culture du rau-ram

Disponible.
Souchet, Cyperus esculentus SOUCHET - TIGER NUT Cyperus esculentus
Le souchet est une graminée vigoureuse qui forme ses tubercules sous terre. Ces amandes de terre sont utilisées pour l'apéritif fraîches ou grillées et elles servent à confectionner "la horchata de chufa" spécialité espagnole de la région de Valencia. Le souchet se plante au printemps en terre légère et ensoleillée pour une récolte à l'automne. Hauteur approximative : 30/50 cm.
Disponible ici en graines bio, le sachet de 250 grammes : 4 euros.


Fiche de culture du souchet
Vanillier, Vanilla fragrans VANILLIER-VANILLE Vanilla fragrans, Vanilla planifolia
Le vanillier est une liane tropicale grimpante qui se nourrit avec ses racines semi-aériennes plantées dans l'écorce et la mousse des troncs. Très beau feuillage persistant et charnu. La fleur jaune-vert est remarquable. La vanille poussera très bien là où la température est de 20°minimum, où l'on peut assurer une pulvérisation d'eau tous les jours et où il n'y a jamais de soleil direct : serre, véranda, bureau, cuisine, salle de bain s'ils sont lumineux et bien chauffés. Elle a besoin d'un support spongieux pour s'accrocher. Le substrat doit être très aéré, humifère, humide et léger. Tropicale 20°c Mini.


Pas de plants disponibles.
Jeune feuille de wasabi, Wasabia japonica WASABI Wasabia japonica
Températures comprises entre 5° et 25°, pas de soleil direct, humidité constante, patience; ce sont les bases pour réussir la culture de votre plant de wasabi. Vous pourrez ensuite consommer toutes les parties de la plante : feuilles, fleurs, tiges et bien sûr le rhizome, après avoir prélevé un drageon pour replanter. Le wasabi est une très belle plante persistante pour les jardiniers patients et les cuisiniers amateurs de sensations fortes et originales : sushis, sashimis, nouilles soba, glaces et la fameuse "sauce wasabi douce au palais" pour les enfants et les toasts de l'apéritif.

Disponible


Fiche de culture du wasabi
Les rhums arrangés LES RHUMS ARRANGÉS
Quand on cultive des plantes aromatiques, condimentaires, des plantes à épices, il est tentant de les utiliser pour parfumer des boissons, entre autre le rhum; sous les tropiques, on dit "rhum arrangé". Depuis trente années que nous cultivons des plantes et vendons des épices, nous avons mis au point des recettes de rhum arrangé et de planteurs. Certaines sont proposées en sachet à mettre à macérer dans une bouteille de rhum, une autre toute récente utilise des plantes fraîches.
Les rhums arrangés.

Les plantes qui suivent ne sont plus ni multipliées ni en collection, mais nous les avons cultivées dans le passé, profitez de notre expérience.
Carambole CARAMBOLIER-CARAMBOLE-STAR FRUIT- Averrhoa carambola

C'est une plante magnifique qui ne pousse bien que dans les zones où le gel est absent. Il lui faut beaucoup de lumière et de ventilation, même en zone hors gel, vous devrez donc disposer d'une serre spacieuse. Tant le feuillage que la floraison et les fruits sont gratifiants, mais il faut chauffer.

Nous ne cultivons plus cette plante.

Fiche de culture du carambolier.

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