AROMATIQUES TROPICALES
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ORIGAN BLANC DU PORTUGAL - OREGÃOS

Nom scientifique : Origanum vulgare album

Origan blanc du Portugal
Origan blanc du Portugal âgé de 1 an
L'origan blanc (Oregãos) pousse dans les sous-bois clairs de pins et chênes-liège de l'Alentejo (sud Portugal) sur des terrains détritiques. Ces sols acides et bien drainés sont issus de la décomposition de granites et de schistes.

Au mois de juin, époque de la récolte, le climat est déjà très sec, les bouquets fleuris sont hauts approximativement de 40 cm. Le stade de récolte est très important : quand les fleurs sont encore vertes, c'est trop tôt, l'origan aura peu de parfum; quand les fleurs sont passées et deviennent brunes, c'est trop tard, l'origan n'a presque plus de parfum.

C'est la premère année (été 2019) que nous cultivons en France cet origan, il n'est pas encore multiplié et nous ignorons sa résistance au froid.
Au Portugal, la cueillette de l'origan blanc s'effectue traditionnellement à la Saint-Jean (15 juin). À partir de cette date, on le trouve sur tous les marchés, vendu en bouquets odorants.

Cet origan blanc délicieusement parfumé est une des bases de la cuisine portuguaise. Son parfum puissant et pénétrant va parfumer tous les plats de l'année, notamment les plats de légumes (tomates courgettes, aubergines, poirée, fèves, chou-fleur), les poissons en sauce blanche, les gaspachos, les pizzas, le taboulé, les sauces.

Essayez un thon sauce tomate aux olives parfumé à l'origan blanc du Portigal, vous en direz des nouvelles !

L'origan blanc du portugal convient aussi pour parfumer les vinaigres et l'hule d'olive.
Origan blanc du Portugal
Origan blanc du Portugal, hauteur réelle de la bractée environ 5 cm.
Origan blanc du Portugal mondé
Origan blanc du Portugal débarassé de ses tiges; le mondage permet d'utiliser l'origan
sans avoir des petits morceaux de tige sous la dent.
Voici l'origan blanc du Portugal que vous pouvez acheter sur le site aromatiques.com
Il provient d'une cueillette sauvage réalisée pour nous au Portugal dans les bois de pins et de chêne-liège.
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